她顿了顿，闭上眼回味了一下，然后又忍不住继续夸奖道：“吃了一口汤汁，我仿佛感觉自己如今从陆地往大海中一跃而下，在汹涌奔腾的大海中肆意游泳，有数不清的鱼群跟随在我的身后，翻滚跳跃。这是海洋的味道！”
一道普普通通的水煮鱼，那鱼再金贵，也就是河鱼，怎么可能有海的味道？但是木子李见多识广，吃的各种各样，口味不会错的！观众虽然疑惑，但也就是轻声质疑。
第一位评委为她解释道：“虽然按照家庭菜谱是这样的，水煮鱼一般用鲫鱼或者其他杂鱼来做，但是，从来没有用海鱼一说！毕竟，海鱼的腥气可不是一般人能够接受的了的。就算是五星级大厨，为了去除腥味，也是用了各种办法，包括料酒、配菜——葱姜蒜，如果没有这些，那么味道将可想而知。”
牛大庄挠了挠头，腼腆的说：“是这样的，我用的的确是海鱼的一种……当时我光顾着听规则介绍，没有抢着进超市。当我走进超市的时候，很多东西都不剩下什么了，也就普通的瓜果。我看水族箱里还有几条海鱼没人拿，就全都捞回来了。”
他有点无可奈何的样子：“我只会做鱼，而且川菜有什么，我也不知道，我就知道有个水煮鱼，而且挺好吃的。为了去除这条鱼的腥味，我从将他打捞上来，就一直用料酒浸泡他，还喂他。但是他好像千杯不倒一样，怎么都喝不醉。所以杀鱼的时候费了好大劲……”
想起这个小选手当时手忙脚乱的样子，众人就觉得好笑，不过，人家虽然叫了父母上来，还不是因为这些鱼太有活力，实在不好杀弄嘛。就算他们几个大人，在众目睽睽之下杀鱼，也难免有点紧张，敲不死它也是情理之中。
牛大庄接着说：“虽然海鱼做水煮鱼闻所未闻，但我还是决定尝试一次。万幸，我从开头就成功了。这条鱼浸润了大部分料酒的精华，都已经进入了皮肉骨之中。紧接着，虽然我是在杀鱼，但是我同时已经烧好了开水，并下了桂皮、桂圆、八角、生姜片、葱丝蒜末等东西，煮了一锅浓汤。这些配料，烹煮之后留下浓汤，把其他的东西扔掉，再加入大把的花椒和细碎的辣椒末。”
“这样一来，味道就会非常深入，当我杀好鱼，并把他放进锅里，其实就是一边腌制一边烹煮。我取出了他的所有鱼刺，只留下一块块的鱼段，也是为了让他能够更快的吸收调料的味道，去除自己的腥味。”
其实，海鱼最常见的食用鱼类，就是带鱼之类的。这种鱼类的制作方法，其实也就是用料酒不断浸泡来除腥，但其实作用很小，因为他的味道实在是太大了。
而牛大庄使用的方法，则是用料酒先腌制“醉鱼”，然后再做一锅去腥的浓汤，将鱼放下去烹饪去味道，同时千万不能盖住盖子，因为腥臭味会变成水蒸气，如果盖住盖子，味道就散不出去了。
而牛大专做了前期的准备工作之后，则是又冲洗了鱼，紧着着用纯净的热水滚烫了一遍它，然后才将它下锅煎。经过油脂的高温轰炸，油脂浸入鱼皮，油脂将鱼的蛋白全部包括在肉质内，然后再加入更多的花椒和辣椒以及其他的配菜来烹煮，做完这一切后，只要定时看着它的汤什么时候变色就可以了。
为了观察的能够彻底一些，他特地用了透明的玻璃锅盖。不锅这种锅盖的缺点就是不耐高温，非常烫手。当他想要拿起锅盖的时候，差点因为烫而松手，这样很容易一不小心就砸到自己的脚面，出现事故。
所以他又是吓得一身冷汗，并且暗暗发誓，以后绝对要买一个锅盖上带着很长的把柄的锅盖……
不过，他的努力是值得的，这些评委都暗暗夸奖着他对鱼的处理方式，不过，木子李第一个出声质疑：“你刚才说，为了处理腥味，用了各种办法，所以我们的确没有吃到鱼的腥气，你很棒。但是，既然你做了这么多道程序，为什么鲜味还在？而不是随着腥味蒸发掉？”
评委也很奇怪：“是这么个道理。花椒和辣椒的味道这么浓重，鱼的腥气几乎为零，起码我吃不出来，可是为什么鲜味丝毫没有被掩盖，还是能够在我的舌尖上跳舞？这真是妙啊！妙啊！简直就是新华夏的厨神啊！”
牛大庄挠了挠头，有点害羞：“你们不要这么夸我……我其实没做什么，我就是……加了点鸡精。”
鸡精。
场面一下子寂静了。
随后是哄堂大笑。
所有人都知道，鸡精和鸡粉这种提取物，主要作用就是提鲜，不过对于用量是有要求的。有时候量大会发苦，量少了反而没有味道，甚至于有怪味儿，因此前功尽弃。
但是，任何厨师都不应该用这种化学配料来做出一顿健康而好吃的饮食来。水煮鱼这个菜式在华夏流传了那么久，从来、从来没听说过有厨师会为了提鲜，用了鸡精这种东西！因为很久以前，就有专家声明，长期食用鸡精的人，更容易致癌！
虽然事后被证明是谣言，但还是人人自危。慢慢的，鸡精这个东西也就卖不出去了。但是经过换了个名字，“鸡粉”，一下就重新被大家所接受了。而且大家竟然又说：“鸡粉不是鸡精，不会致癌的。”
而牛大庄用的是鸡粉，却仍然习惯性的说“鸡精”，这个字眼儿让无知的观众们哄堂大笑，并且说他这道菜就冲着这个操作，绝对不如第一位选手夏冬青。
毕竟，摄影师似乎非常喜欢夏冬青，摄像头一直都对着那个小姑娘，一会拍她的手，一会儿拍她的脸。所以哪怕是最后排的观众都能清楚的看见夏冬青的长相，经过一小时的比赛，几乎对她印象深刻了。
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